La sobremesa es el momento más hermoso de cualquier encuentro. Ese momento en donde lo comido provoca esa pesadumbre feliz que hace todo más lento.
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Agricultura familiar
Encuentro 45 – Temporada 2
¿Y qué pasa cuando nos aburrimos? Ese mediodía en el que nos enfrentamos a la mesada y sentimos que no tiene nada para darnos. Y en vez de inventar, repetimos. Vamos a lo seguro.
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Encuentro 44 – Temporada 2
Hablemos del principal enemigo de la cocina. El peor enemigo es un pequeño grupo, pero con mucha presencia en las redes sociales y que cada tanto se sientan a comer en nuestra mesa.
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Encuentro 43 – Temporada 2
La cocina es precisión. No es lo mismo cucharita que cuchara. Mucho menos cucharón. Cuando estamos por echarle el aceite o el polvo para hornear, nos paralizamos delante de la olla o el recipiente para mezclar.
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Encuentro 42 – Temporada 2
“La cocina es una gran herida.” Así decía el Pocho mientras me mostraba una corta cicatriz en la mano izquierda. Cada comida era recordada por una herida, una marca en ese cuerpo pequeño pero macizo, de cocinero batallador.
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Encuentro 124 – Pan
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Si hay más trigo que gente, si llenamos de comida barcos que cruzan los mares, entonces, ¿por qué hay manos sin pan?
Encuentro 41 – Temporada 2
La cocina es el universo de los secretos. Hay secretos para cada comida y se pasan de generación en generación. Pero hay otros secretos que están bien ocultos y que sólo se dicen una vez.
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Encuentro 40 – Temporada 2
¿Escuchaste hablar de la Gula? A mi, me lo contó la tía de una amiga. Gula significa «hambre y sed excesiva». Básicamente
comer y tomar sin tener idea cuánto comemos o tomamos. Comer hasta reventar.
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Encuentro 39 – Temporada 2
La Milagros era famosa en el barrio porque aparecía en los velorios a repartir unos panes dulces entre familia y amistades. No se sabe ni cuándo ni por qué comenzó a hacerlo, pero su presencia y la de sus panes volvían dulce las amargas despedidas.
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Encuentro 38 – Temporada 2
En la cocina, las apariencias engañan. Algo que de afuera se ve en su punto justo, puede estar crudo por dentro. Si una fruta se nos muestra muy colorida puede estar verde. Más bien, las apariencias engañan cuando se juzga antes de tiempo.
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