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La Bisabuela Antonia se había ido y sus descendientes, primas y primos, tías y tíos, querían ocupar su lugar en la cocina. Entonces durante muchos almuerzos y cenas se produjo una lucha por el trono del saber culinario.
Cuando el fuego arrancaba aparecía el Abuelo Julio. Se acercaba con las palmas extendidas hacia las primeras llamas y dejaba que las manos fueran tomando calor. Por ese entonces yo era la más pequeña de sus nietas, apenas le llegaba a la cintura y nos unía el amor por el fuego.
El documental sonoro producido por América Profunda y Radio Tierra Campesina recibió un reconocimiento por parte de la Sociedad General de Autores de la Argentina.
“No se puede empezar a comer hasta que no estén todos sentados a la mesa”, decía Don Carlos mirando a quien había osado pellizcar una empanada de vigilia. A los grandes parecía encantarles el evento, pero para nosotras, la casa de Los González, estaba llena de reglas y deberes.
«Comer es un acto necesario» nos decía el tío Rodolfo «Pero para la humanidad la necesidad no es tanto de comer. La necesidad es compartir lo que comemos».
Esta receta que traje para cocinar hoy, lleva su tiempo, no hay que apurarse. La iremos preparando despacio para que la disfrutes, como nos enseñó la Tía Coca. Y al final nos vas a contar qué te parece, por que como dice el poeta Armando Tejada Gómez: se sabe por tu boca, y si no, no se sabe.
¿De qué se trata?
Se trata de escuchar historias de cocinas: develar los secretos de las abuelas memoriosas, los trucos de mesada que han pasado de boca en boca, los fuegos viejos que han persistido y que reavivaron los nuevos soplidos.
Contar lo que hay y lo que falta, las panzas llenas y los corazones contentos, las panzas que crujen y los cuerpos que aguantan.
Una producción de América Profunda para entender de qué se trata lo que comemos.
El sapukay es la voz que sale de adentro para compartir alegrías y deshacer tristezas. En este último trayecto Ramón Orlando Mendoza nos cuenta de dónde salen los que van a morir por la patria.
Han pasado varios años. Ramón Orlando Mendoza trabaja en una radio, llega un mensaje pidiendo remedios para un ex-combatiente. Eso lo decide a buscar a los otros que como él andan en penumbras para no hacerse notar.
El trabajo no llega. La ciudad lo expulsa. Hay que volver al fondo del paraje. Pero el camino es largo. Para llegar a Corrientes, hay que salir de Buenos Aires, cruzar Entre Ríos. Una odisea, dice Ramón Orlando Mendoza.